
本文源于“北京霸蠻天下科技有限公司”
在2014年張?zhí)煲槐贝蟠T士畢業(yè)后,并沒有像大多數(shù)畢業(yè)生生那樣找一份體面的工作。放棄了高學歷得來的機會,干一些平常人看來不符合他們學歷身份的工作。出乎大家意料之外,居然開了一家小小的米粉店,有人認為這樣做書就白讀了,米粉店根本不需要任何技術,就算是一名初中輟學生也可以??墒菦]想到是,張?zhí)煲淮蛟斓摹鞍孕U”品牌,如今擁有上百家門店,估值數(shù)十億,那么霸蠻米粉的創(chuàng)客模式可以復制嗎?

01發(fā)展模式解析
首先在創(chuàng)立伊始就需要對該行業(yè)進行詳細調(diào)查,而作為創(chuàng)始人就選擇了該行業(yè)細分領域-湖南米粉。由于是作為湖南常德人,而米粉這也是當?shù)氐娜粘V魇持?,因此該品牌自誕生之日就具備了清晰的品牌標簽,在產(chǎn)品定位上也是非常明確,這也為以后向消費者推送極致化產(chǎn)品打下了良好基礎。
霸蠻有自己一套商業(yè)模式:堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷+電商運營,有堂食也有外賣,還有方便速食。霸蠻在各大電商平臺上線產(chǎn)品,同時依托社群運營能力,也有自己的微信小程序和微信自有商城,據(jù)相關資料顯示,霸蠻的銷售額80%都是其來自線上。霸蠻米粉深受消費者喜愛的湖南米粉品牌,尤其受到年輕用戶的熱捧,天貓湖南米粉銷量全國第一。產(chǎn)品與服務在大眾點評的綜合口碑評分在4.5星以上,引發(fā)央視1套、人民日報、華爾街日報、天天向上等數(shù)百家中外媒體的現(xiàn)象級討論,被李佳琦、薇婭、羅永浩、汪涵等百余位明星達人傾力推薦。

02源于堅持不懈
“三分天注定,七分靠打拼”,曾經(jīng)有記者問過張?zhí)煲唬瑒?chuàng)業(yè)者應該具備怎樣的特質(zhì)?霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲皇沁@樣回答的:創(chuàng)業(yè)者的基本素質(zhì)是“根本停不下來”。要知道,任何人的成功都是經(jīng)過淚水和汗水凝聚而成。作為北大畢業(yè)高才生,張?zhí)煲辉谝婚_始也受到了很多人的質(zhì)疑,但是對于他而言無形之中又成為了一種“網(wǎng)紅”,也正是這一特殊IP為店鋪吸引了大量的流量。但是光有流量不足以讓給店鋪迅速擴張,最重要的還是在于對產(chǎn)品的嚴苛態(tài)度,在制作方式上是詳細檢測各種微量元素以及口味,任何一點都需要做到極致,而正是基于這種探索和積極態(tài)度,獲得了市場的高度認可。充分把握餐飲市場發(fā)展的變化,在后疫情時代積極打造“無界餐飲”模式,霸蠻采用“到店+到家”、“餐飲+零售”、“線上+線下”三結(jié)合經(jīng)營的無界經(jīng)營方式,樹立“米粉=霸蠻”的品牌心智,湖南米粉+當?shù)匦〕?,讓產(chǎn)品與體驗再度升級,打造年輕人心中的湖南味道。

03啟動創(chuàng)客計劃
霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲辉?jīng)說過:“不開到50家店不出北京,不開到50家直營店不會啟動創(chuàng)客”,這個目標事實上早在2019年就已經(jīng)完成,因突發(fā)的疫情,霸蠻的創(chuàng)客千店計劃在今年初才得以啟動。霸蠻米粉的創(chuàng)客模式,不同于傳統(tǒng)加盟,霸蠻創(chuàng)客模式發(fā)揮自身管理數(shù)字化、供應鏈標準化、選址模塊化的獨特優(yōu)勢,打造出極致效率門店模型,完成由全直營向創(chuàng)客孵化平臺的轉(zhuǎn)變。在供應鏈與門店管理方面,品牌透過與益海嘉里、新希望等頂級供應商協(xié)作,打造了一條標準化的供應鏈,為創(chuàng)客店提供安全食品原料的物流與配送。
霸蠻湖南米粉計劃在2022年品牌門店數(shù)量將突破1000家。發(fā)展創(chuàng)客計劃,霸蠻對于創(chuàng)業(yè)的培養(yǎng)離不開人才,霸蠻團隊目前現(xiàn)有700多人,其中門店運營管理為600多人。管理團隊來自于麥當勞、肯德基、呷哺、字節(jié)跳動、阿里、元氣森林等知名企業(yè),是一支擁有連鎖餐飲+零售+互聯(lián)網(wǎng)的復合基因團隊。

霸蠻團隊在數(shù)千億規(guī)模的中式快餐賽道中選擇“湖南米粉”作為切入點,建立消費者對品牌代表品類的認知基礎,同時倡導一種積極向上不服輸?shù)纳顟B(tài)度,通過“堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷+電商運營”的多場景打通,實現(xiàn)餐飲品牌的無邊界覆蓋。霸蠻創(chuàng)客模式之所以可以復制,這離不開霸蠻團隊始終保持著堅守和創(chuàng)新的態(tài)度,不斷優(yōu)化產(chǎn)品、打磨運營體系,尤其是面對突如其來的疫情危機,更體現(xiàn)了出眾的能力。目前霸蠻湖南米粉正進入發(fā)展的快車道,通過對產(chǎn)品的不斷提升、標準化門店模型的快速復制及對用戶的深入理解和持續(xù)觸達,霸蠻湖南米粉將成為新中式快餐品牌的杰出代表。
陳輝球,專業(yè)米粉生產(chǎn)設備研發(fā)制造中心,讓您輕松實現(xiàn)生產(chǎn)線自動化運行、規(guī)?;a(chǎn)、程序化調(diào)控、規(guī)范化管理。若您對自動化米粉生產(chǎn)線有需求或?qū)π袠I(yè)感興趣,歡迎詳詢。陳輝球,期待您的咨詢,歡迎來廠考察。

