01發(fā)展模式解析

首先在創(chuàng)立伊始就需要對該行業(yè)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，而作為創(chuàng)始人就選擇了該行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域－湖南米粉。由于是作為湖南常德人，而米粉這也是當(dāng)?shù)氐娜粘Ｖ魇持唬虼嗽撈放谱哉Q生之日就具備了清晰的品牌標(biāo)簽，在產(chǎn)品定位上也是非常明確，這也為以后向消費(fèi)者推送極致化產(chǎn)品打下了良好基礎(chǔ)。

霸蠻有自己一套商業(yè)模式：堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷+電商運(yùn)營，有堂食也有外賣，還有方便速食。霸蠻在各大電商平臺上線產(chǎn)品，同時依托社群運(yùn)營能力，也有自己的微信小程序和微信自有商城，據(jù)相關(guān)資料顯示，霸蠻的銷售額80%都是其來自線上。霸蠻米粉深受消費(fèi)者喜愛的湖南米粉品牌，尤其受到年輕用戶的熱捧，天貓湖南米粉銷量全國第一。產(chǎn)品與服務(wù)在大眾點(diǎn)評的綜合口碑評分在4.5星以上，引發(fā)央視1套、人民日報(bào)、華爾街日報(bào)、天天向上等數(shù)百家中外媒體的現(xiàn)象級討論，被李佳琦、薇婭、羅永浩、汪涵等百余位明星達(dá)人傾力推薦。

02源于堅(jiān)持不懈

“三分天注定，七分靠打拼”，曾經(jīng)有記者問過張?zhí)煲唬瑒?chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備怎樣的特質(zhì)？霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲皇沁@樣回答的：創(chuàng)業(yè)者的基本素質(zhì)是“根本停不下來”。要知道，任何人的成功都是經(jīng)過淚水和汗水凝聚而成。作為北大畢業(yè)高才生，張?zhí)煲辉谝婚_始也受到了很多人的質(zhì)疑，但是對于他而言無形之中又成為了一種“網(wǎng)紅”，也正是這一特殊IP為店鋪吸引了大量的流量。但是光有流量不足以讓給店鋪迅速擴(kuò)張，最重要的還是在于對產(chǎn)品的嚴(yán)苛態(tài)度，在制作方式上是詳細(xì)檢測各種微量元素以及口味，任何一點(diǎn)都需要做到極致，而正是基于這種探索和積極態(tài)度，獲得了市場的高度認(rèn)可。充分把握餐飲市場發(fā)展的變化，在后疫情時代積極打造“無界餐飲”模式，霸蠻采用“到店+到家”、“餐飲+零售”、“線上+線下”三結(jié)合經(jīng)營的無界經(jīng)營方式，樹立“米粉=霸蠻”的品牌心智，湖南米粉+當(dāng)?shù)匦〕裕尞a(chǎn)品與體驗(yàn)再度升級，打造年輕人心中的湖南味道。

03啟動創(chuàng)客計(jì)劃

霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲辉?jīng)說過：“不開到50家店不出北京，不開到50家直營店不會啟動創(chuàng)客”，這個目標(biāo)事實(shí)上早在2019年就已經(jīng)完成，因突發(fā)的疫情，霸蠻的創(chuàng)客千店計(jì)劃在今年初才得以啟動。霸蠻米粉的創(chuàng)客模式，不同于傳統(tǒng)加盟，霸蠻創(chuàng)客模式發(fā)揮自身管理數(shù)字化、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、選址模塊化的獨(dú)特優(yōu)勢，打造出極致效率門店模型，完成由全直營向創(chuàng)客孵化平臺的轉(zhuǎn)變。在供應(yīng)鏈與門店管理方面，品牌透過與益海嘉里、新希望等頂級供應(yīng)商協(xié)作，打造了一條標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈，為創(chuàng)客店提供安全食品原料的物流與配送。

霸蠻湖南米粉計(jì)劃在2022年品牌門店數(shù)量將突破1000家。發(fā)展創(chuàng)客計(jì)劃，霸蠻對于創(chuàng)業(yè)的培養(yǎng)離不開人才，霸蠻團(tuán)隊(duì)目前現(xiàn)有700多人，其中門店運(yùn)營管理為600多人。管理團(tuán)隊(duì)來自于麥當(dāng)勞、肯德基、呷哺、字節(jié)跳動、阿里、元?dú)馍值戎髽I(yè)，是一支擁有連鎖餐飲+零售+互聯(lián)網(wǎng)的復(fù)合基因團(tuán)隊(duì)。

霸蠻團(tuán)隊(duì)在數(shù)千億規(guī)模的中式快餐賽道中選擇“湖南米粉”作為切入點(diǎn)，建立消費(fèi)者對品牌代表品類的認(rèn)知基礎(chǔ)，同時倡導(dǎo)一種積極向上不服輸?shù)纳顟B(tài)度，通過“堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷+電商運(yùn)營”的多場景打通，實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的無邊界覆蓋。霸蠻創(chuàng)客模式之所以可以復(fù)制，這離不開霸蠻團(tuán)隊(duì)始終保持著堅(jiān)守和創(chuàng)新的態(tài)度，不斷優(yōu)化產(chǎn)品、打磨運(yùn)營體系，尤其是面對突如其來的疫情危機(jī)，更體現(xiàn)了出眾的能力。目前霸蠻湖南米粉正進(jìn)入發(fā)展的快車道，通過對產(chǎn)品的不斷提升、標(biāo)準(zhǔn)化門店模型的快速復(fù)制及對用戶的深入理解和持續(xù)觸達(dá)，霸蠻湖南米粉將成為新中式快餐品牌的杰出代表。