圍繞八大領域 著力加工技術

　　近日，國家糧食局制定發布了《糧食行業科技創新發展“十三五”規劃》。

　　規劃提出了“十三五”期間糧食行業科技創新發展目標。“十三五”期間確保科技創新，資源高效，聚焦糧食安全領域重大需求，引導糧食科技成果高效推廣應用，提高糧食科技創新能力。到2020年，積極爭取多元化糧食科技投入，力爭規模以上糧油加工企業研發投入比達到0.6%。

　　規劃圍繞糧食質量安全、綠色生態儲糧、糧食現代物流、糧食深加工轉化、糧食加工裝備、口糧營養健康、糧食信息化技術和糧食安全戰略等八個技術領域，提出聚焦糧食行業發展的重大科技需求，以重點任務為核心，集中力量突破保障國家糧食安全的關鍵技術，并針對糧食創新需求技術群，不斷突破制約行業發展的技術瓶

　　加強糧食深加工轉化技術研發

　　延伸糧食產業鏈條

　　在糧食深加工轉化方面，規劃指出，要加強糧食深加工轉化技術研發，延伸糧食產業鏈條。

　　研究我國糧食及其加工副產物的特征與現狀，開展糧食加工副產物高效利用研究開發與技術應用示范，延長糧食深加工產業鏈條，支撐糧食去庫存，提高糧食綜合價值，形成綠色、低碳、循環發展的產業升級技術支撐體系。

　　規劃提出了糧食深加工轉化領域的重點任務。

　　開展傳統米制品專用粉的加工共性技術與裝備研發。研發傳統米制品專用粉的加工品質和食用品質技術指標，形成質量體系，闡明各類傳統米制品食用品質與其原料專用粉加工品質間適用性及其修飾原理，搭建各類傳統米制品標準化的專用粉技術標準體系，研發稻米食品基料加工技術，開發米線類專用米粉加工及應用技術，研發傳統米制品專用粉加工技術和裝備。

　　開展玉米深加工及高效利用技術研發。開發玉米全效利用加工技術，開展生物聚合技術、生物化工產品研發，攻克淀粉基材料低成本應用及儲備技術。進一步拓展玉米淀粉應用產業鏈條，提高資源利用率。

　　開展糧食加工副產物高效利用技術研發。探索糧食加工副產物高效利用技術模式。研發谷物及豆類資源組分新型分離技術，開展蛋白質及相關組分的功能化研究，開展糧食組分增值利用技術研發。開展油脂加工副產物合理利用技術研究，探索油脂加工副產物綠色多元化利用模式。

　　開展糧食深加工的共性技術、糧食及加工副產物的食品化利用技術研發。拓展糧食深加工技術領域，推動糧食加工副產物循環、高值、梯次利用技術研發，突出糧食加工副產物全效利用，延伸糧食產業鏈、價值鏈，實現糧食的全效增值。

　　開展糧食加工副產物生物轉化生產蛋白質、活性多糖、膳食纖維、功能活性物質及綜合利用技術研究。研究糧食加工副產物的食品化綜合利用技術，麥麩、米糠、玉米皮等功能性食品配料生物轉化加工技術，玉米加工副產物生物轉化生產多糖、生物飼料和飼料添加劑技術。

　　加強糧食加工裝備技術研發

　　引領技術更新和產業升級

　　積極開展糧食加工技術及裝備研究開發，提升加工裝備技術水平，提高糧食加工生產效率，提升加工產品品質。推進糧食加工自動化、智能化、高效化，促進糧食加工產業轉型升級。

　　針對制約我國糧食機械裝備發展的瓶頸，從裝備關鍵零部件的材質入手，對關鍵零部件可靠性、制造工藝合理性等進行研究，強化產業技術原始創新能力以及國產裝備的自主創新能力。完善糧食加工裝備從原理設計到制造及性能測試的技術鏈條，提升設備制造核心技術水平，優化效能，提高可靠性，推動糧食設備制造向自動化、精準化、智能化、光電一體化、節能化方向發展。

　　規劃提出了糧食加工裝備領域的重點任務。

　　開展大米、面粉加工關鍵技術裝備研究開發。研究不同種類大米、面粉及專用粉加工新技術和裝備。研究加工過程在線檢測控制技術，開發在線連續檢測技術裝備。研究合理的大米面粉加工技術標準。

　　開展糧食食品加工裝備研究開發。開發營養健康掛面、冷凍面條等多樣化面條制品加工關鍵技術與裝備，以及冷凍饅頭等基于冷鏈流通的新型主食品和米線、米糕等傳統米制主食品的加工工業化生產關鍵技術與專用裝備。開展全麥粉及全麥面條加工技術及自動化智能化加工設備研究開發。開發糙米米線加工技術與裝備。開展速煮糙米及速食糙米粥的生產技術示范，研究糧食主食品加工自動成套裝備。

　　促進油脂加工關鍵技術設備研究開發及產業鏈創新。開展大豆、菜籽、花生等大宗油料精選、深加工技術研究，系統開展新型溶劑、酶法制油、酶法脫酸脫膠等關鍵技術及工藝研究開發與應用示范。研發大型智能化制油關鍵技術及裝備。開展油脂化工產品開發和利用。

　　分析國內外糧食加工裝備特性，開展糧食加工核心部件的基礎性研究，開展糧食加工裝備智能控制技術研究，開發與油脂集成適度加工的新技術相配套的大型智能化裝備，開發米面油節糧節能核心裝備，全谷物、雜糧等專業加工關鍵裝備，主食制品節糧節能智能化成套裝備，大型智能化糧食加工節能關鍵裝備。開展糧食加工管控一體化裝備研究。研發糧食深加工、副產物的食品化利用裝備，糧食加工副產物綜合利用所需環境友好清潔的加工生產等技術和設備，以及油脂高效冷凍真空脫臭技術及裝備。

　　加強口糧營養健康技術研發

　　增加優質糧食食品供給

　　加強糧食加工新技術、新工藝、新裝備、新標準與新產品的研發。構建與推廣米面油等糧食適度加工技術與標準體系，加強糧食營養健康評價與機理研究，探索糧食加工新技術應用，加大共性關鍵技術研究與重大產品創制。重點圍繞糧食加工健康升級的關鍵共性技術問題，開展全產業鏈設計，推進實施“綠色健康谷物口糧工程”。

　　規劃提出了口糧營養健康領域的重點任務。

　　開展全谷物營養健康技術研究開發。開展全谷物(全麥、雜糧、糙米等)活性物質的分離鑒定及在加工過程中的變化規律及調控研究，全谷物食品加工過程中主要組分結構與功能關系及其食用品質改良機理及技術研究。開展全谷物食品營養健康加工機理研究。研究全谷物食用品質改良加工技術、貨架期優化調控技術，創制活性保持技術以及全谷物重大主食品，研究產品品質評價標準。研發全谷物的貨架期及穩定化加工技術、活性保持技術、食用品質改良加工技術、制粉加工關鍵技術。

　　研發全谷物(全麥、雜糧、糙米等)加工關鍵技術與裝備，加強全谷物、高雜糧含量的營養健康食品加工技術研究與產品示范，開展節能減損加工技術及裝備的應用示范。開發糧食適度加工設備，構建全谷物主食品、方便食品及其制品和米面加工標準體系，以及食用品質與營養品質評價指標，開展節能減損成套技術及裝備研發。

　　開展糧食適度加工技術研究開發。研究米面適度加工過程中營養品質與食用品質相關性及其優化調控技術，研究稻米合理適度加工模型及技術標準、綜合評價體系和評價方法。研究不同品種和產地糧食主要組分及功能因子的含量和結構差異，建立主要成分的指紋圖譜數據庫。開發米面油大型智能節能節糧成套技術、低菌小(全)麥粉新型殺菌技術、大宗油料適度加工與綜合利用技術及智能設備、雜糧組合應用產品加工技術等。

　　研究糧食深加工的共性技術，創新研發與集成符合精準適度加工的新技術、新工藝。研究不同種類不同產地大米適度加工關鍵技術。研發糙米同熟化加工技術，開展全谷物粉加工品質及主食加工適應性評價，構建全谷物相關產品和米面加工標準體系。開展小麥、玉米主食加工技術研究，開發全谷物食品穩定化營養保全加工技術，提高產品營養，延長貨架期，開發主食工業化產品。開展米面加工的食用品質與營養品質評價與優化，研究米面適度加工在線控制指標、方法體系及關鍵測控儀器。開展食用油適度加工指標、評價體系及技術的研究。研究糧食食品功能化關鍵技術及營養復配技術。研究木本油料高效加工利用技術，雜糧主食系列專用粉加工關鍵技術。開發特色糧食產品。研發特種油脂加工技術。


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