"津市牛肉粉"國家地理標志保護產品。是湖南省津市最有名的漢族特色小吃，作為地方特產，也能成為人們常食用的食品，可見其美味。津市牛肉粉遍布長沙、武漢、南昌、西安、深圳等地全國已超過5000家店。而這么好吃的津市牛肉粉到底是怎么做出來的呢？陳輝球米粉設備一起來探討研究其中奧秘！！
常德津市牛肉粉之所以倍受青睞，是有以下幾個原因：
一則是因為其米粉！
常德米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。口感爽滑，逢年過節，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓;過日子，有如米粉一樣細水流長。陳輝球自動化直條米粉設備專業生產常德米粉，保持傳統工藝口感。
二則是因為其獨特的牛肉粉配方(以20斤牛肉為標準)
山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。
三則是因為講究的做法：
1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工:
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
看后是不是很像馬上去嘗上一碗！津市津市牛肉米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德去千萬要嘗一嘗。
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