餌絲是云南的特色小吃之一，主要以大米為原料制作而成。餌絲柔韌留香餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且后者更加入味。制作好的餌絲和不同佐料搭配，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產生了獨具風味的美食。

三、云南餌絲產品市場前景云南餌絲適合工廠、學校、商超、、餐飲連鎖、農批市場等渠道銷售，銷售市場特別是云南地區，因云南餌絲是云南地方小吃，深受廣大消費者的喜愛，不僅好吃而且快捷漸變省事，可對出不同階層不同年齡的自愛口味。它擁有廣闊的市場。目前多數均為私營小店，數目局限，店面局限，市場覆蓋極其狹小。而云南餌絲生產企業大多都是作坊式生產，規模化、規范化的企業非常少，遠遠滿足不了市場的需要，隨著人們對食品安全意識的不斷提高，集中規模化生產將會到來。