3月16日，麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定出臺(tái)《麗江市食品生產(chǎn)企業(yè)建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查，建立和完善食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

去年12月，針對(duì)市民對(duì)麗江城區(qū)米線、面條市場(chǎng)的相關(guān)反映和舉報(bào)，春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾哂诮衲昴瓿鯇?duì)麗江城區(qū)米線、面條生產(chǎn)銷售市場(chǎng)進(jìn)行了重點(diǎn)關(guān)注和廣泛走訪后發(fā)現(xiàn)，麗江市區(qū)米線、面條生產(chǎn)銷售市場(chǎng)食品安全狀況不容樂(lè)觀，特別是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中食品安全追溯機(jī)制不全等問(wèn)題凸現(xiàn)，無(wú)證生產(chǎn)現(xiàn)象有抬頭趨勢(shì)。

據(jù)2015年官方數(shù)據(jù)顯示，麗江城區(qū)一天的鮮米線需求量在26噸左右，而在旅游旺季，需求量達(dá)30噸。數(shù)據(jù)表明，米線、面條是麗江旅游區(qū)早餐中的主要產(chǎn)品，也是麗江全市創(chuàng)建“安全早餐”“特色早餐”中的重要成分。

今年年初以來(lái)，麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)米線面條生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)中，普遍存在原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不完整、生產(chǎn)過(guò)程記錄不規(guī)范、產(chǎn)品檢驗(yàn)和出廠記錄混亂、無(wú)標(biāo)簽（或合格證）出廠等問(wèn)題，組織開(kāi)展專項(xiàng)整治，重點(diǎn)開(kāi)展追溯體系建設(shè)。同時(shí)，根據(jù)米線面條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的這些問(wèn)題，要求切實(shí)抓好食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。

麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)為，食品生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的核心和基礎(chǔ)，是全程記錄質(zhì)量安全信息，包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、人員、銷售、召回、銷毀、投訴等信息內(nèi)容。食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)建立質(zhì)量安全追溯體系，真實(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)銷售全過(guò)程的質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照建立的產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，嚴(yán)格組織實(shí)施。出現(xiàn)產(chǎn)品不符合相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，或生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)量安全事故等情況，要依托追溯體系，及時(shí)查清流向，召回產(chǎn)品，排查原因，迅速整改；原輔材料發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)通報(bào)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位；如有人為因素，應(yīng)當(dāng)依法追究責(zé)任。企業(yè)建立、完善和實(shí)施追溯制度情況，應(yīng)當(dāng)向所在地縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。

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責(zé)任編輯 貓恩泊

校對(duì) 徐紅

編審 張明

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