央視網(wǎng)消息（焦點訪談）：在剛剛公布的第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目中，有一種特別的小吃榜上有名，它就是廣西柳州的螺螄粉。近幾年通過工業(yè)化生產(chǎn)和網(wǎng)絡銷售，螺螄粉已經(jīng)火遍全國甚至賣到了全世界。2020年袋裝柳州螺螄粉的銷售收入達到了100多個億，比五年前翻了整整22倍。而從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生到2020年產(chǎn)值過百億，只用了6年的時間，是不是很讓人吃驚？就在今年4月，習近平總書記也專門來到柳州螺螄粉的生產(chǎn)企業(yè)，了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況，對產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展給予肯定，并對今后的發(fā)展提出新的要求。

　　螺螄粉，柳州人最鐘愛的食物。對許多柳州人來說，從小到大的記憶都伴隨著螺螄粉的味道。

　　今年4月習近平總書記來柳州考察時，專門來到螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，對螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展所取得的成績給予了肯定。

　　螺螄粉起源于上世紀80年代柳州的街邊夜市，以前基本只有在柳州當?shù)夭拍艹缘健Ｒ驗樗に囂厥狻⑴淞隙啵@些食材又必須產(chǎn)自當?shù)夭拍鼙３衷叮缘酵獾亻_店因為空運成本高等原因，很受限制。

　　不過近幾年，隨著電子商務發(fā)展，尤其短視頻、直播等網(wǎng)絡營銷手段的豐富，螺螄粉突然間火了。有多火呢？在網(wǎng)上，有關螺螄粉的話題總能引起全民追捧，閱讀量經(jīng)常達幾億，螺螄粉成了名副其實的“網(wǎng)紅”。

　　火爆的關注度帶來了火爆的銷售。尤其2020年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉逆勢而上，全網(wǎng)絡1.2萬家螺螄粉店鋪一年就賣出了近8億包螺螄粉，位列淘寶吃貨大數(shù)據(jù)銷售榜的榜首。而2020年袋裝柳州螺螄粉的銷售收入也達到109.94億元，柳州螺螄粉已經(jīng)從小小的路邊攤發(fā)展成為了百億大產(chǎn)業(yè)。

　　在柳州的螺螄粉電商產(chǎn)業(yè)園，各家螺螄粉企業(yè)的主播們每天都忙著直播帶貨，銷售很火爆。如此巨大的銷售量，背后是一個標準化、規(guī)模化的生產(chǎn)體系來保證質(zhì)量和效率。

　　在當?shù)匾患掖笮吐菸嚪凵a(chǎn)企業(yè)，記者看到不僅有現(xiàn)代化生產(chǎn)線，還有一個智能化信息控制中心，用5G技術和大數(shù)據(jù)對生產(chǎn)銷售各環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)控。

　　不僅生產(chǎn)環(huán)節(jié)能實時監(jiān)控，所有銷售情況也能用精準數(shù)據(jù)來實時統(tǒng)計和分析，便于更好掌握市場。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展成為我國地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個典范。

　　今年4月習近平總書記來考察時，對柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展也做了具體指導，尤其強調(diào)要把住質(zhì)量安全關，推進標準化、品牌化。

許多人說柳州螺螄粉很幸運，能從激烈的競爭中脫穎而出，成為小吃界的一匹黑馬。然而沒有幸運是偶然的，無論哪個產(chǎn)業(yè)的成功，背后必然是走過了一條艱辛的路，有著無數(shù)人的努力和付出。

　　嚴振華是柳州一家螺螄粉企業(yè)的創(chuàng)始人，在螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路上，他是一個特別的角色。

　　嚴振華最早產(chǎn)生把螺螄粉做成袋裝產(chǎn)品的想法，是因為在外地上大學時吃不到家鄉(xiāng)的螺螄粉，他覺得這也許是一個很有前景的市場。畢業(yè)后嚴振華回到柳州，開始研發(fā)螺螄粉的袋裝生產(chǎn)。

　　被拒絕很多次后，終于有一家工廠愿意合作，一起開發(fā)適合袋裝生產(chǎn)的原料。此時當?shù)卣私獾竭@個情況，也敏銳地意識到這是特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個契機。

　　當?shù)卣_始推動螺螄粉的工業(yè)化生產(chǎn)。因為螺螄粉以前只有實體店，工業(yè)化生產(chǎn)連許可手續(xù)都沒有，一切都要從頭開始。

　　經(jīng)過努力，2014年，嚴振華的公司取得了全國第一張螺螄粉“工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”，從此螺螄粉可以袋裝生產(chǎn)、賣到各地去了。很快柳州就有數(shù)家生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展起來。

　　產(chǎn)業(yè)雖然起步了，但最初的生產(chǎn)卻很混亂。

　　企業(yè)創(chuàng)辦之初，各家都是小作坊生產(chǎn)，效率低，質(zhì)量也參差不齊。產(chǎn)業(yè)該如何走下去，考驗著政府管理者的眼光和智慧。

　　雖然螺螄粉只是個小吃，但當?shù)卣畯囊婚_始就為它設定了發(fā)展成“現(xiàn)代化特色大產(chǎn)業(yè)”的目標，堅持標準化、品牌化生產(chǎn)，走高質(zhì)量發(fā)展之路。而這首先就需要制定一個嚴格統(tǒng)一的生產(chǎn)標準。

　螺螄粉工業(yè)化生產(chǎn)從無到有，所有的技術和工藝都要靠自己去探索。創(chuàng)業(yè)者們攻克了無數(shù)難題，生產(chǎn)設備也研發(fā)更新了好幾代。這些進步離不開企業(yè)的創(chuàng)新精神，也離不開政府的支持和推動。在這方面，當?shù)卣沧隽撕芏嗯Α?/span>

　　發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，不僅企業(yè)受益，更重要的是為了造福當?shù)匕傩眨尠傩者^上好日子。今年4月習近平總書記來考察時，也著重強調(diào)了這一點。

　　要讓螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展惠及更多百姓，這也是當?shù)卣墓ぷ髂繕耍瑸榇耍數(shù)匾月菸嚪蹫楹诵模罅Πl(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多群眾能以此增收致富。

　　黃守江以前是村里的貧困戶，靠種水稻的微薄收入生活。近幾年，隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，螺螄粉的原料竹筍、木耳、螺螄等也大量需求。于是當?shù)卣懤m(xù)建成了50多萬畝的種養(yǎng)殖基地，鼓勵農(nóng)戶尤其是貧困戶種養(yǎng)殖。黃守江也在政府工作人員的鼓勵下種起了竹筍。

　　為幫助農(nóng)戶種養(yǎng)殖，當?shù)卣雠_了很多實用的政策，比如按面積發(fā)放補貼、派技術人員指導農(nóng)戶統(tǒng)一規(guī)范化種養(yǎng)殖、和企業(yè)簽訂收購合同等，既保證了原料質(zhì)量，又為農(nóng)戶解決了后顧之憂。

　　現(xiàn)在，黃守江種的6畝竹筍一年能增收2萬多元，加上打工的收入，很快便脫了貧。在柳州，像黃守江這樣因為種養(yǎng)殖螺螄粉原料而脫貧的貧困戶有近3萬人，種養(yǎng)殖共惠及農(nóng)戶20多萬人，他們的生活因產(chǎn)業(yè)發(fā)展而改變。

　　地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展好了，得到最大實惠的是當?shù)匕傩铡Ｔ诹荩粋€日趨完善的螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)正在形成：從上游的原料生產(chǎn)，中游的食品加工、包裝，到下游的商超、電商、物流，再到文旅體驗、文創(chuàng)產(chǎn)品等，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，惠及產(chǎn)業(yè)鏈上無數(shù)百姓。未來，希望這個“小米粉大產(chǎn)業(yè)”就像習近平總書記寄予的希望那樣，繼續(xù)走高質(zhì)量發(fā)展之路，做得更好更強。

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